Фаршированный свиной рубец в капустном рассоле
Рецепт фаршированного свиного рубца в капустном рассоле
Ингридиенты блюда:
- Рубец свиной – 500 г
- Свинина (филе) – 600 г
- Капуста квашеная – 3 крупных листа
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 дольки
- Рассол капустный – 2 л
- Желатин – 3 столовые ложки (45 г)
- Уксус 3 % ный – 40 мл,
- Щепотка черного молотого перца, щепотка красного молотого перца, соль
Отвар:
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец, соль
Как приготовить Фаршированный свиной рубец в капустном рассоле:
- Тщательно вымытый рубец ошпарить кипятком, очистить ножом и снова промыть холодной водой.
- Подготовленный рубец замочить в холодной воде на 2 часа, периодически меняя воду.
- Затем, нарезать его крупными квадратами, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист, очищенные морковь, луковицу, корень петрушки и поставить варить на 4–5 часов до размягчения.
- Нафаршировать рубец нарезанными кусочками мяса, смешанными с черным и красным молотым перцем и солью, зашить и выложить в посуду, дно которой выстлать листьями квашеной капусты, залить капустным рассолом и отварить в течение 1 часа на медленном огне вместе с крупно нарезанным луком.
- Перевернуть и продолжать варить еще 1 час. Охладить в бульоне, вынуть, дать жидкости стечь, удалить нитки и разрезать на порции.
- Отвар процедить и довести до кипения.
- Растворить в нем предварительно замоченный в холодной воде и разбухший желатин.
- Порционно разложенные кусочки рулета залить желе и охладить до полного его застывания.
- Отдельно подать растертый с солью и уксусом чеснок.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 04.04.2016 |
Блюда: Рецепты из свинины | Фаршированное мясо
Похожие рецепты
.