Эклеры


Возьмите с собой воздушные шоколадные эклеры, и пусть счастье не заставит себя долго ждать.

Рецепт эклеров

Ингридиенты блюда:

для эклеров:

  • 1/4 л воды
  • 50 г масла
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • 175 г муки
  • 4 яйца

для начинки:

  • 1/4 л сливок
  • 2 ч. л. растворимого кофе
  • 1 ч. л. коньяка
  • 1 ч. л. сахара

глазурь:

  • 150 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 1 ст. л. горячей воды
  • 2 ст. л. коньяка


Время приготовления: 1,5 ч

...

Как приготовить Эклеры:

  1. Нагреть духовку до 220°С. В воду добавить масло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения.
  2. Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку и тщательно размешать.
  3. Вернуть на плиту и продолжать мешать, пока тесто не начнет отходить от стенок.
  4. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать миксером.
  5. Слегка остудить тесто и по одному вбить остальные яйца.
  6. Тесто выложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой в форме звезды и высадить эклеры на сбрызнутый холодной водой противень.
  7. Размер эклера 10 х 2,5 см.
  8. Отсаживайте их на расстоянии друг от друга.
  9. Выпекать до золотистого цвета 20–30 минут в середине духовки.
  10. Сливки взбить с сахаром, кофе и коньяком до тугой пены.
  11. Еще теплые эклеры разрезать напополам.
  12. Остывшие эклеры наполнить кремом при помощи кондитерского мешочка с насадкой звездочка.
  13. Кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды, смешать с сахарной пудрой и коньяком.
  14. Намазать глазурью верхние половинки эклеров.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Рецепты роскошного праздника»




| 28.02.2016 |

Блюда: Эклеры

.

Добавить комментарий