Эклеры с кофейным кремом


Рецепт эклеров с кофейным кремом

Ингридиенты блюда:
  • 1 кг заварного теста

Для кофейного крема:

  • 1 стакан 35%-ных сливок
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 2—2,5 ст. л. негранулированного растворимого кофе
  • 10 г желатина
  • ванильный сахар по вкусу

Для украшения:

  • 3—4 песочных печенья


...

Как приготовить Эклеры с кофейным кремом:

  1. Приготовить заварное тесто.
  2. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с большой круглой или зубчатой трубочкой и отсадить в виде полосок (длиной около 10—12 см) на противень, покрытый хорошо промасленной пергаментной бумагой или калькой.
  3. Выпекать 35—40 минут при 200—220 °С.
  4. Приготовить кофейный крем. Смешать кофе с сахарной пудрой.
  5. Влить хорошо охлажденные сливки в глубокую стеклянную посуду, поставить на лед или в холодную воду и взбивать до тех пор, пока не получится густая стойкая масса (сливки должны держаться на ложке).
  6. Осторожно вмешать в нее сахарную пудру с кофе и ванильный сахар. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растворенный желатин.
  7. Переложить получившийся крем в кондитерский мешок с круглой трубкой и положить на 30—40 минут в холодильник.
  8. На остывших изделиях сбоку сделать продольный надрез, выдавить в них приготовленный крем.
  9. Смазать верх оставшимся кремом и посыпать растолченным в мелкую крошку печеньем.
  10. До подачи держать в холодильнике.

Приятного аппетита!




| 22.04.2016 |

Блюда: Эклеры

.

Добавить комментарий