Доса


Доса — это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Основу составляет тесто, приготовленное особым способом из дробленого гороха или чечевицы.

Рецепт Досы

Ингридиенты блюда:
  • 260 г гороха
  • 180 г пшеничной муки
  • 500 мл воды
  • 1 яйцо
  • 0.5 ч. л. карри
  • 1 ч. л. кориандра
  • 0.5 ч. л. тмина
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Для начинки:

  • 1 кг картофеля
  • 4 небольшие моркови
  • 2 ч. л. семян горчицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. кориандра
  • щепотка куркумы
  • щепотка гвоздики
  • соль — по вкусу


Время приготовления: 6 ч + 30 ч

...

Как приготовить Доса:

  1. Замочить горох и убрать на 30 ч в холодильник.
  2. Промыть горох несколько раз, выложить в чашу блендера, залить водой.
  3. Измельчить до консистенции пюре.
  4. Добавить яйцо, тщательно перемешать.
  5. Добавить просеянную муку, перемешать до однородной массы.
  6. Добавить специи, соль, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить на 5–6 ч в теплое место.
  7. Обжаривать блины на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, каждый раз смазывая ее растительным маслом.
  8. Для начинки. Тщательно промыть картофель, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и отваривать до готовности (20–25 мин после закипания).
  9. Очистить морковь, натереть на крупной терке.
  10. Высыпать семена горчицы на сковороду на разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, можно накрыть крышкой, подержать 10–15 с.
  11. Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 мин, постоянно помешивая. Добавить специи.
  12. Очистить от кожицы отварной картофель, сделать пюре.
  13. Добавить к картофельному пюре морковь, посолить, перемешать.
  14. На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной. Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Блины»




| 26.02.2016 |

Блюда: Блины | Оладьи

.

Добавить комментарий