Борщ с «ушками»


Рецепт борща с «ушками»

Ингридиенты блюда:

Для «ушек»:

  • 1 стакан муки,
  • кипяток,
  • соль по вкусу,
  • 3—5 картофелин,
  • 1 луковица.

Для овощного бульона:

  • 2 л воды,
  • 500 г свеклы,
  • 4—5 ст.ложек растительного масла,
  • 200 г пряных растений,
  • по 1 корню петрушки и сельдерея,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 5—6 горошин душистого перца,
  • цветочная пыльца,
  • хмели-сунели,
  • семена укропа или тмина,
  • лавровый лист,
  • имбирь,
  • 2—3 ломтика черного хлеба,
  • 20 г сахара.




Как приготовить Борщ с «ушками»:

  1. Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке, затем обжарить.
  2. Коренья петрушки, сельдерея, морковь и лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и сварить бульон.
  3. Когда овощи станут мягкими, отлить 0,5 л бульона, добавить в кастрюлю сок лимона, 1 ст. ложку сока граната или яблочный уксус и залить им свеклу и хлеб.
  4. Дать отстояться в закрытой посуде примерно полчаса и, процедив, влить в бульон с овощами, всыпать сахарный песок, подогреть, посолить.
  5. Приготовить «ушки»: в муку влить подсоленный кипяток (90—95°С), размешать, раскатать тонким слоем и нарезать 3-сантиметровыми квадратиками.
  6. Сваренный картофель очистить, пропустить через мясорубку или потолочь, добавить обжаренный лук, перец, хорошо перемешать, скатать небольшие шарики и положить на квадратики из теста, края хорошо защепить, углы соединить в «ушки».
  7. «Ушки» положить в кипящую подсоленную воду; когда всплывут на поверхность, вынуть шумовкой, положить в нагретые тарелки, залить горячим овощным бульоном.
  8. Теперь борщ можно подавать на стол.

Приятного аппетита!




| 18.03.2016 |

Блюда: Борщи

.

Добавить комментарий