Категория блюд: Индийская кухня


Чай по-индийски

Чай по-индийски

Рецепт чая по-индийски

Ингридиенты блюда:

В расчете на 1 стакан:

  • 1 ч. ложка чая,
  • 1/4 стакана молока,
  • 3/4 стакана воды, сахар,
  • 1 коробочка кардамона,
  • корица на кончике ножа,
  • 1 бутон гвоздики,
  • порошок имбиря на кончике ножа.

Мясо, тушенное с простоквашей

Мясо, тушенное с простоквашей

Рецепт мяса, тушенного с простоквашей

Ингридиенты блюда:

  • 500 г мякоти баранины,
  • 6 луковиц,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1/2 л простокваши или кефира,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • по 1 ч. ложке тмина, кориандра, имбиря,
  • 1/2 ч. ложки куркумы,
  • по 1/2 ч. ложки гвоздики, корицы, кардамона,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 ч. ложка красного молотого перца,
  • соль,
  • 1 ст. ложка кинзы или петрушки.

Рыбный соус

Рыбный соус

Рецепт рыбного соуса

Ингридиенты блюда:

  • 1/4 л рыбного бульона,
  • 1 луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1/2 ч. ложки куркумы,
  • 1 яйцо, соль,
  • сок лимона.

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров

Рецепт чатни из помидоров

Ингридиенты блюда:

  • 6 помидоров,
  • 1/4 небольшого лимона,
  • 1/2 небольшой луковицы,
  • 1/4 ч. ложки имбиря,
  • 1/2 ч. ложки соли,
  • черный перец на кончике ножа.

Приправа из кинзы

Приправа из кинзы

Рецепт приправы из кинзы

Ингридиенты блюда:

  • 1 стакан нарезанной и слегка утрамбованной свежей кинзы,
  • 1 ч. ложка тмина,
  • 3 ст. ложки семян кунжута,
  • 1/4 стакана нарубленного миндаля,
  • 1 стручок зеленого острого перца, очищенный от семян,
  • 1,5 см корня имбиря, очищенного и мелко нарубленного,
  • 2 ст. ложки воды,
  • 1/4 стакана сметаны или йогурта,
  • 1 ст. ложка сахарного песка,
  • 1 ч. ложка соли.

Плов без мяса по-индийски

Плов без мяса по-индийски

Рецепт плова без мяса по-индийски

Ингридиенты блюда:

  • На 2,5 стакана риса — 1 стакан изюма,
  • 1 стакан грецких орехов,
  • 150 г топленого масла,
  • соль,
  • тмин,
  • кориандр,
  • корица,
  • кардамон,
  • черный перец горошком,
  • красный перец,
  • шафран.

Курочка-карри

Курочка-карри

Карри – одна из главных Индии специй. Она добавляет огня и таинственности, согревает, разжигает аппетит.

Рецепт Курочки-карри

Ингридиенты блюда:

  • 500 г куриного филе
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 г изюма
  • 20 мл сливок
  • 1 ч. л. карри
  • шафран на кончике ножа
  • 50 г сливочного масла

Доса

Доса

Доса — это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Основу составляет тесто, приготовленное особым способом из дробленого гороха или чечевицы.

Рецепт Досы

Ингридиенты блюда:

  • 260 г гороха
  • 180 г пшеничной муки
  • 500 мл воды
  • 1 яйцо
  • 0.5 ч. л. карри
  • 1 ч. л. кориандра
  • 0.5 ч. л. тмина
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Для начинки:

  • 1 кг картофеля
  • 4 небольшие моркови
  • 2 ч. л. семян горчицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. кориандра
  • щепотка куркумы
  • щепотка гвоздики
  • соль — по вкусу