Категория блюд: Грузинская кухня


  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >>>
Суп харчо по-грузински

Суп харчо по-грузински

Рецепт супа харчо по-грузински

Ингридиенты блюда:

Для бульона (на кастрюлю 5 литров):

  • Грудинка говяжья — 500 г
  • Вода — 2-2,5 л
  • луковица;
  • морковка;
  • небольшой пастернак, хрен, кусочек сельдерея (не обязательно);
  • пару листиков лаврушки, по 3-4 гвоздички, душистого перца и перца-горошка

Для супа

  • Рис — 0,5 стакана
  • Лук репчатый — по вкусу (1-2 шт.)
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Помидоры — по вкусу (2-4 шт.) или томатная паста — 1-2 ст. ложки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи – 0,5-1 стакан ядрышек;
  • Целый горький перчик;
  • Лавровый лист — по вкусу (1-3 шт.)
  • Хмели-сунели — по вкусу (0,5 ч. ложки)
  • Соус ткемали — по вкусу (1-2 ст. ложки)
  • Соль, перец по вкусу
  • зелень: кинза – 2 пучка, укроп, петрушка – по пучку, зеленый базилик – 5-7 листиков;
Время для приготовления:

Соус гаро

Соус гаро

Рецепт соуса гаро

Ингридиенты блюда:

  • Ядра грецких орехов – 200 г
  • Бульон куриный – 2 стакана
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Желтки яичные – 2–3 шт.
  • Кинза – 3 столовые ложки
  • Уксус винный 3 % ный – 0,5 стакана,
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль.

Соус сацебели

Соус сацебели

Рецепт соуса сацебели

Ингридиенты блюда:

  • Орехи грецкие очищенные – 300 г
  • Чеснок – половина головки
  • Перец красный молотый – 2 чайные ложки
  • Кинза – 0,5 стакана
  • Шафран имеретинский – 1 чайная ложка
  • Бульон куриный крепкий – 0,5 стакана
  • Сок кислый (из недозрелого винограда) – 0,5 стакана
  • Соль

Соус сациви

Соус сациви

Рецепт соуса сациви

Ингридиенты блюда:

  • Лук репчатый – 8 шт.
  • Ядра грецких орехов – 4 стакана
  • Мука кукурузная или пшеничная (если орехов меньше, доля муки увеличивается) – 2 столовые ложки
  • Чеснок мелко рубленый 3 чайные ложки
  • Кориандр – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка
  • Перец стручковый толченый – на кончике ножа
  • Корица – 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика – 5 бутонов
  • Хмели сунели – 1 чайная ложка
  • Сок гранатовый или уксус винный – 1 столовая ложка
  • Жир куриный топленый – 0,5 стакана
  • Бульон куриный – 2,5–3 стакана
  • Соль

Соус из кислых слив

Соус из кислых слив

Рецепт соуса из кислых слив

Ингридиенты блюда:

  • Сливы – 100 г
  • Кипяток – 0,5 стакана
  • Кинза – 3 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка
  • Соль

Желудки куриные под соусом

Желудки куриные под соусом

Рецепт желудков куриных под соусом

Ингридиенты блюда:

  • Желудочки куриные – 500 г
  • Масло сливочное – 80 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Петрушка или укроп, соль

Соус:

  • мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • масло сливочное – 1 столовая ложка
  • уксус – 1 столовая ложка
  • бульон – 1 стакан
  • чеснок – 2 дольки
  • соль

Селянка по-грузински

Селянка по-грузински

Рецепт селянки по-грузински

Ингридиенты блюда:

  • Говядина – 450 г
  • Жир – 40 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурцы соленые – 100 г
  • Томат пюре – 50 г
  • Соусострый – 1 столовая ложка
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Каперсы – 20 г
  • Уксус винный – 10 мл
  • Чеснок – 7 долек
  • Перец молотый, соль

Баранина тушеная

Баранина тушеная

Рецепт баранины тушеной

Ингридиенты блюда:

  • Баранина – 500 г
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Желтки яичные – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Укроп (зелень измельченная) – 3 столовые ложки
  • Уксус, соль

Купаты

Купаты

Рецепт купатов

Ингридиенты блюда:

  • Свинина – 500 г
  • Шпик – 50 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 6 шт.
  • Гранаты (зерна) – 60 г
  • Хмели-сунели – 1 г
  • Кишки свиные
  • Петрушка (зелень измельченная) – 1 столовая ложка
  • Соус ткемали – 100 г
  • Перец черный горошком, корица, гвоздика, соль

Баклажаны с чесночной подливкой

Баклажаны с чесночной подливкой

Рецепт баклажанов с чесночной подливкой

Ингридиенты блюда:

  • Баклажаны – 6 шт.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Чеснок – 6 долек
  • Уксус, соль

Баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами

Рецепт баклажанов с орехами

Ингридиенты блюда:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Орехи очищенные – 1 стакан
  • Лук репчатый – 2 шт. или зеленый лук
  • Чеснок – 4 дольки
  • Кинза – 2 столовые ложки
  • Петрушка – 2 столовые ложки
  • Чабер – 2 столовые ложки
  • Базилик – 2 столовые ложки
  • Сельдерей – 2 столовые ложки
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый, уксус, соль

Каурма из картофеля

Каурма из картофеля

Рецепт каурмы из картофеля

Ингридиенты блюда:

  • Картофель – 800 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло растительное – 4 столовые ложки
  • Кинза, соль

Бозартма из курицы или индейки

Бозартма из курицы или индейки

Рецепт бозартмы из курицы или индейки

Ингридиенты блюда:

  • Вода – 1,5 л
  • Курица – 1 тушка или мясо индейки – 1–1,5 кг
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сок гранатовый – 1 стакан
  • Масло сливочное или ореховое – 3 столовые ложки
  • Кинза – 1 столовая ложка
  • Петрушка – 1 столовая ложка
  • Чабрец – 0,5 столовой ложки
  • Укроп – 1 столовая ложка
  • Мята – 1 чайная ложка
  • Кардобенедикт (имеретинский шафран) – 1 щепотка
  • Чеснок – 4–5 долек
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка
  • Соль

Бозартма из баранины

Бозартма из баранины

Рецепт бозартмы из баранины

Ингридиенты блюда:

  • Вода – 1,5 л
  • Баранина жирная 750 г
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Масло – 1 столовая ложка
  • Перец молотый – 1 чайная ложка
  • Кинза – 3 столовые ложки
  • Чеснок – 0,5 головки
  • Соль

Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы

Рецепт чихиртмы из курицы

Ингридиенты блюда:

  • Курица – 700 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 2 чайные ложки
  • Желтки яичные – 3 шт.
  • Настойка шафрана – 1 столовая ложка
  • Уксус винный – 2 столовые ложки
  • Петрушка, кинза, соль

Салат картофельный по-грузински

Салат картофельный по-грузински

Рецепт салата картофельного по-грузински

Ингридиенты блюда:

  • Картофель – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сок гранатовый – 3 столовые ложки
  • Перец красный молотый, зелень, соль

Соус ткемали

Соус ткемали

Рецепт соуса ткемали

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг ткемали (или алычи),
  • 1 головка чеснока,
  • по 2 ст. ложки зелени кинзы и укропа,
  • 1,5 ч. ложки измельченного стручкового перца, соль.

Хачапури

Хачапури

Рецепт хачапури

Ингридиенты блюда:

Для теста:

  • 0,5 л мацони,
  • 2 яйца,
  • 0,5 ч. ложки соли,
  • пшеничная мука.

Для начинки:

  • 500 г сыра (брынза, имеретинский, чанах),
  • 2 яйца,
  • 100 г сливочного масла.

Шампиньоны по-грузински

Шампиньоны по-грузински

Рецепт шампиньонов по-грузински

Ингридиенты блюда:

  • 500 г шампиньонов,
  • 50 г сливочного масла,
  • 7 стрелок зеленого лука,
  • 0,5 стакана толченых грецких орехов,
  • по 2 веточки укропа и кинзы,
  • черный молотый перец,
  • соль.

  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >>>