Бэлиш с рыбой


Рецепт бэлиша с рыбой

Ингридиенты блюда:

Тесто:

  • мука пшеничная – 500 г
  • молоко или вода – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • дрожжи – 20 г
  • масло сливочное или маргарин – 1 столовая ложка
  • сахар – 0,5 столовой ложки
  • соль – 0,5 чайной ложки

Начинка:

  • рыба (филе сома, судака, щуки, севрюги) – 1 кг
  • рис – 350 г
  • лук репчатый – 200 г
  • масло – 250 г
  • перец, соль


Бэлиш с рыбой...

Как приготовить Бэлиш с рыбой:

  1. Тесто:в теплом молоке или воде развести дрожжи, положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто.
  2. Поставить его в теплое место для брожения.
  3. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место. Операцию повторить дважды.
  4. Тесто считается готовым, когда оно начнет опадать.
  5. Начинка:рыбное филе нарезать кусками величиной с ладонь. Каждый кусок натереть солью. Отварить рис.
  6. От теста, предназначенного для бэлиша, отделить четвертую часть. Больший кусок раскатать в лепешку толщиной 5 мм.
  7. Размеры лепешки должны быть такими, чтобы края свисали с большой сковороды.
  8. На тесто положить рис, затем ровный слой рыбы, мелко нарезанный лук, немного перца, положить еще 1 слой риса, полить начинку топленым маслом.
  9. Оставшуюся меньшую часть теста раскатать и полученной лепешкой закрыть весь бэлиш, соединить края и защипнуть.
  10. Посередине сделать отверстие и закрыть его «пробкой» из теста.
  11. Верх сразу же смазать сырым яйцом и поставить в духовку на 2 часа, затем снять «пробку» из теста, влить в отверстие бульон, опять закрыть его и поставить в духовку еще на 30 минут.
  12. В готовый бэлиш влить еще немного бульона
  13. Бэлиш с рыбой можно делать и без риса.
  14. В этом случае норму лука нужно увеличить вдвое.

Приятного аппетита!




| 06.04.2016 |


.

Добавить комментарий