Белиш с бараниной


Рецепт белиша с бараниной

Ингридиенты блюда:

Тесто:

  • мука пшеничная – 1 кг
  • молоко – 1,5 стакана
  • вода для растворения соли – 0,5 стакана
  • яйца – 4 шт.
  • сало растопленное – 3 столовые ложки
  • соль – 2 чайные ложки

Начинка:

  • мясо (баранина или жирная конина) – 1,5 кг
  • лук репчатый – 3 шт.
  • масло – 3 столовые ложки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • бульон – 2 стакана
  • перец, соль


Белиш с бараниной...

Как приготовить Белиш с бараниной:

  1. Тесто:в молоко и воду положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, тщательно перемешать.
  2. В полученную смесь всыпать просеянную муку и вымесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от стенок посуды.
  3. Тесто разделить на два неравных куска.
  4. Из большего раскатать лепешку толщиной 5 мм и положить на слегка смазанную жиром сковороду так, чтобы края теста выходили на 5 см.
  5. Сковороду не следует обильно смазывать жиром, так как нижняя корка при выпечке подгорает и становится жесткой.
  6. У белиша нижняя корка должна быть мягче и сочнее верхней.
  7. На тесто уложить мелко нарезанные кусочки баранины, крупно нарезанный картофель, кубики лука, лавровый лист, все это посолить, поперчить, положить сливочное масло и покрыть лепешкой поменьше.
  8. Края лепешек соединить и защипнуть веревочкой.
  9. В середине белиша сделать отверстие, через него потом влить бульон. Отверстие смазать маслом и закрыть «пробкой» из теста.
  10. Верх белиша смазать яичным льезоном и выпекать в духовке в течение 2 часов.
  11. Чтобы верхняя корка не подгорела, накрыть ее смоченной бумагой.
  12. Через час подлить бульон, а затем – по готовности и чуть выдержать белиш в духовке.
  13. Подать к столу на сковороде.

Приятного аппетита!



Поделись рецептом:


| 07.04.2016 |


.

Добавить комментарий